增香新技術的復配原則及其發(fā)展趨勢

復合調味品對醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多，我們通過以上一些應用實例說明了一些增香的情況。但是要研發(fā)復合調味精品，我們通過多年的研發(fā)經驗，提出增香新技術在復合調味中的復配原則及其發(fā)展趨勢：

1、復配的濃香和淡香、清香的有效復配

對于復合調味品而言，根據其用途、產品特點、風味不同需要采用以肉味為主還是肉味為輔，還是濃香為主或者淡香、清香為主，將其增香有效的協調即可得到高品質的復合調味品。并不是所有的調味品對香味的需求都是一致的。

2、高逼真度肉味增香成為將來的復合調味品發(fā)展趨勢

由于肉味是咸味食品不可或缺的元素，增香復合調味品是必須的，但是高逼真度肉香成為增香新技術的發(fā)展必然。對復合調味品進行高逼真肉味增香可以開發(fā)高品質復合調味精品。

3、耐高溫增香成為復合調味研究的核心技術

目前很多復合調味品的使用都涉及到高溫加熱后肉香仍然保留的需求，也就導致目前市場上需求耐高溫增香復合調配研究的核心技術，這成為未來耐高溫增香復合調味品的殺手锏。

有效增香復合調味品即將使調味品更有特色，更具有暢銷的因素，更適合消費者的需要，也是復合調味精品研發(fā)所不可避免的技術方面。增香劑在復合調味品之中的應用也非常廣泛，有待于進一步深度探討、研究。