復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展方向

在如今經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、文化日益繁榮的中國(guó)，溫飽已不再是大多數(shù)中國(guó)人需要考慮的問(wèn)題，衛(wèi)生、天然、健康、特色的美食才是人們的追求。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題層出不窮，且人們把大部分責(zé)任都?xì)w于食品添加劑。普通消費(fèi)者分不清食品添加劑、非法添加劑、食用香料、香精的區(qū)別，通常把它們混為一談，一方面是由普及力度不夠及某些不良輿論誤導(dǎo)造成的，主要的原因是我國(guó)食品相關(guān)法律、法規(guī)體系還不夠完善，容易被一些利益至上的不法分子鉆空子。

人們對(duì)化學(xué)合成的食品添加物有著天生的抗拒性，自古以來(lái)的高檔餐飲都是以天然調(diào)味料為主的，但是工業(yè)化生產(chǎn)的天然復(fù)合調(diào)味料是近些年才興起的。

諸多天然添加物的研發(fā)也早已提上日程，如現(xiàn)在使用較多的姜黃色素、β-胡蘿卜素等天然色素及其復(fù)合物。

復(fù)合調(diào)味料已經(jīng)融人人們的生活，只有充分了解消費(fèi)者的需求、積極開(kāi)發(fā)新技術(shù)、堅(jiān)持自主創(chuàng)新才能生產(chǎn)出廣受歡迎且具有極大市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品，復(fù)合調(diào)味料在當(dāng)今的環(huán)境下有著極大的發(fā)展空間。中國(guó)傳統(tǒng)飲食仍會(huì)是消費(fèi)主流，我們需要在堅(jiān)持中國(guó)特色風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合古今中西的調(diào)味理念，合理運(yùn)用現(xiàn)代科技技術(shù)及管理手段，生產(chǎn)出具有中國(guó)特色的復(fù)合調(diào)味料。