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發(fā)布時間：2020-02-14 點擊次數(shù)：461
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短期看，由于武漢新型肺炎疫情的爆發(fā)擴散、防范隔離措施的采取，將降低人們外出以及餐飲消費意愿，對餐飲行業(yè)存在一定負面影響。對調味品而言，其屬于基礎消費品種，購買頻次相對較低且使用周期相對較長，疫情導致外出就餐的減少可能對餐飲端有較小的負面影響
發(fā)布時間：2020-02-07 點擊次數(shù)：386
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時光荏苒，歲月悠悠，轉眼間，2019年已經過去了，嶄新的2020年正向我們緩緩走來，從前不回頭，以后不將就。2019再見，2020你好!
發(fā)布時間：2019-12-31 點擊次數(shù)：226
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烤箱版：選擇雞翅洗凈瀝干水分備用。在雞翅兩面扎孔，扎孔可以讓復合調味粉入味，也能防止表皮烤爆裂。一次性撒上奧爾良腌粉、花椒粉，不喜歡花椒粉的可以不放。攪拌均勻。密封、冰箱冷藏腌制一夜。腌制期間將雞翅再攪拌幾下、讓雞翅腌制得更均勻。雞翅均勻地
發(fā)布時間：2019-11-04 點擊次數(shù)：234
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香料作為植物被收集采摘完成之后，還需要按照常用方式進行細分，這道工序決定了香辛粉在菜品中的形狀和發(fā)揮的作用，也是非常重要的。香辛料經過曬干、烘干等干燥過程，再經過粉碎機粉碎成不同大小的顆粒狀和粉狀，比如白胡椒粉等，在使用的時候直接與食物混合
發(fā)布時間：2019-10-17 點擊次數(shù)：288
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國慶佳節(jié)，舉國同慶，一慶祖國越來越昌盛，二慶日子越過越紅火，三慶心情越來越歡暢，愿這盛大的節(jié)日帶給您永遠的幸運！國慶節(jié)快樂！
發(fā)布時間：2019-09-30 點擊次數(shù)：130
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復合調味品是由兩種以上調味原料經混合、加熱或反應等工藝處理后，形成的一種有特定調味功能的商品。復合調味粉不是單一原料的產品，通常由多種調味原料所組成，也不是簡單的原料組合，一般需要通過對原料的前處理、加熱滅菌、生化反應、造粒、干燥等多種工藝
發(fā)布時間：2019-07-25 點擊次數(shù)：570
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復合調味粉，是指能增加菜肴的色、香、味。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。鋁箔袋在食品和醫(yī)藥等包裝領域中應用也很廣，鋁箔與塑科薄膜復合鋁箔袋
發(fā)布時間：2019-05-10 點擊次數(shù)：195
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復合調味粉是指用兩種或兩種以上的調味品配制，經特殊加工而制成的調味料。調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創(chuàng)造新產品，并以
發(fā)布時間：2019-05-07 點擊次數(shù)：172
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復合調味料按其形態(tài)可以分為固態(tài)、半固態(tài)及液態(tài)三類。其中固態(tài)復合調味粉主要有固態(tài)復合香辛料、固態(tài)復合腌制料、固態(tài)炸粉調味料、固態(tài)復合湯料、固態(tài)復合風味調味料等(如雞粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯及香辛料粉)；半固態(tài)復合調味料也稱醬狀調味料
發(fā)布時間：2019-04-19 點擊次數(shù)：2101
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復合調味粉料對醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多，我們通過以上一些應用實例說明了一些增香的情況。但是要研發(fā)復合調味精品，我們特通過多年的研發(fā)經驗，提出增香新技術在復合調味中的復配原則及其發(fā)展趨勢：1、復配的濃香和淡香、清香的有效復配對于復合
發(fā)布時間：2019-04-25 點擊次數(shù)：398
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復合調味品對醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多，我們通過以上一些應用實例說明了一些增香的情況。但是要研發(fā)復合調味粉料精品，我們特通過多年的研發(fā)經驗，提出增香新技術在復合調味中的復配原則及其發(fā)展趨勢：1、復配的濃香和淡香、清香的有效復配對于復
發(fā)布時間：2019-04-10 點擊次數(shù)：172
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單品調味料、復合調味粉和復合調味醬是人們用來調制食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料，包括各種醬油、食鹽、醬味等。單品調味料指的是單項調料；復合調味料是指兩種或兩種以上的調料組合而成，成分有的很復雜的。如此
發(fā)布時間：2019-01-11 點擊次數(shù)：231
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一．調味粉淀粉在烹飪中的作用1.上漿上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水淀粉。原料進入油鍋后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保護層，鎖住原料內的水分，使原料保持軟嫩的口感。2.掛糊掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層淀粉漿（可能是水淀粉、蛋清淀粉
發(fā)布時間：2018-12-13 點擊次數(shù)：179
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經常出入廚房的人會知道，想要做出好吃的菜，會用到各種調味品，但是，調味料的放入時間也是有講究的哦!味精：菜起鍋后放味精在70℃—90℃時使用效果好，一般在菜起鍋后馬上放。但還有一點需要注意的是，有一些菜在烹飪時并不需要加味精，如雞蛋、蘑菇、
發(fā)布時間：2018-10-30 點擊次數(shù)：122
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胡椒大致分為兩類：未成熟果實曬干后果皮變黑者，稱為黑胡椒；成熟果實外皮則成白色，稱為白胡椒。白胡椒調味作用稍次，平時吃涼拌菜，加點白胡椒面。那么黑胡椒與白胡椒到底有什么區(qū)別呢？黑胡椒與白胡椒的區(qū)別一、加工上的區(qū)別胡椒的果實在沒有完全成熟時，
發(fā)布時間：2018-10-24 點擊次數(shù)：138
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調香包含兩個方面:賦香、提香。調香應內外兼顧重要因素。1、提香(突出本香):去腥臭異味是關鍵之一，提香、發(fā)掘出肉類原料本身的潛力。一般情況，在餐飲烹飪，肉制的各種肉類都存在，豬、雞、牛、鴨在生鮮狀態(tài)下都有腥的味道；肥膘或脂肪都有膩的味道，
發(fā)布時間：2018-10-10 點擊次數(shù)：161
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不同國家和同一國內不同地區(qū)的烹飪流派，一般都有自己的特色調味料為標志。例如興渠僅在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見的調味料是食鹽。各個地區(qū)可以用不同的調味料達到異曲同工的結果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：138
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醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。米酒：烹調魚
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：124
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調味品，是指鹽、糖、醬、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及現(xiàn)代的味精和引進的咖喱粉、番茄醬等，還有料酒等特殊調制品。主要是加工的不同，比如調味品，就是深加工的，加工深加工不同，所以就不同，比如現(xiàn)在有什么雞粉，雞汁呀，什么的，比如
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：183
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調料八大味源于八大菜系中的“七滋八味”：七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常等，八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陳皮、八角、花椒、香桂葉等。下面分別介紹：一、桂皮，又稱
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：401
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從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。我國是釀造調味品的故鄉(xiāng)，醬油、糧食醋、豆醬、腐乳等調味品都誕生于我國。在幾千年的飲食文化中，調味品為東方美
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：97
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炸雞調料，傳統(tǒng)意義上的西式炸雞調料包括漢堡（如肯德基、麥當勞）有三種組成：炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中，炸雞腌料是腌制用的，一般需要腌制12小時以上。腌制完后使用炸雞裹粉，裹完粉后進行油炸。蘸醬料用來調味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：172
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發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：133
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1食鹽、白糖、味精、醋 2蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌?！ ?胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：116
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近年來，在食品行業(yè)，調味品是增幅快的行業(yè)之一，而在調味品行業(yè)，近期大放異彩的則是復合調味品。據(jù)中國調味品協(xié)會的不完全統(tǒng)計，調味品行業(yè)整體年增長20%以上，是食品行業(yè)中增幅快的行業(yè)之一，而在調味品行業(yè)之中，復合調味品的發(fā)展則達到30%-40%
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：119
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在如今經濟高速發(fā)展、文化日益繁榮的中國，溫飽已不再是大多數(shù)中國人需要考慮的問題，衛(wèi)生、天然、健康、特色的美食才是人們的追求。近年來，食品安全問題層出不窮，且人們把大部分責任都歸于食品添加劑。普通消費者分不清食品添加劑、非法添加劑、食用香料、
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：83
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復合調味料按其形態(tài)可以分為固態(tài)、半固態(tài)及液態(tài)三類。其中固態(tài)復合調味料主要有固態(tài)復合香辛料、固態(tài)復合腌制料、固態(tài)炸粉調味料、固態(tài)復合湯料、固態(tài)復合風味調味料等(如雞粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯及香辛料粉)；半固態(tài)復合調味料也稱醬狀調味料
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：145
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1、復合調味料的發(fā)展歷程以油、鹽、醬、醋、香辛料等基礎原料配合調配各種復合調味料在我國有著悠久的歷史，如春秋戰(zhàn)國時期的“易牙十三香”、北魏賈思勰所著《齊民要術》中的“八和齏”都是中國古代復合調味料的雛形與典范，其中“十三香”是香辛料的復合物
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：122
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1、增強調味品本身香味有多個名牌產品獨具特色的香味，如我們經常使用的醬油、蠔油、炒菜雞精、火鍋雞精、煲湯雞精、火鍋底料、粉狀調味料等等均有特色香味。這些特色的香味的一部分是產品本身的香味。2、增強調味品香味的持久性對于復合調味品的調配不可不
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：160
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炸雞調料介紹 炸雞調料，傳統(tǒng)意義上的西式炸雞調料包括三種：炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中，炸雞腌料是腌制用的，一般需要腌制12小時以上。腌制完后使用炸雞裹粉，裹完粉后進行油炸。蘸醬料用來調味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都可以根據(jù)味道不
發(fā)布時間：2017-10-31 點擊次數(shù)：323
